Jan Wieger van der Linden is geen zetbaas of Kooistra

Na de Oesterbar komen nu ook café Hoppe en Bodega Keyzer in handen van makelaar Jan Wieger van der Linden. De makelaar wil de drie zaken in oude luister herstellen: de vroegere clientèle, de obers van weleer en de vermaarde sfeer moeten terugkeren.

Sporen Kooistra

De sporen die horecatycoon Sjoerd Kooistra als eigenaar van Hoppe, Keyzer en De Oesterbar nalaat, zullen worden uitgewist. “Het glimmende moet er bij Keyzer weer af. Keyzer moet weer het rokerige hol van vroeger worden,” zegt Jan Wieger van der Linden (48), die Bodega Keyzer per 1 december zal overnemen. “ Jan en Wim Hoopman, wier vader Bodega Keyzer bestuurde , zullen me daarbij helpen.”

Oude obers worden teruggehaald

Bij café Hoppe, dat Jan Wieger van der Linden per 1 juni volgend jaar zal overnemen, zal hij proberen de obers, die na een overname door Kooistra halsoverkop vertrokken, terug te halen.

Maar eerst is hij druk bezig De Oesterbar aan het Leidseplein in oude luister te herstellen. Het pand zelf heeft hij van een neef van Jan en Wim Hoopman kunnen kopen. “Ik was van plan nog voor de zomer open te gaan, maar het pand was er verschrikkelijk slecht aan toe.”

De zaak moet nu 1 oktober opengaan. De oude kreeftenbak, alle tegeltableaus en de rode loper komen terug. “Ralph Woerde, van de restaurants Oudzuid en Spring zal de Oesterbar runnen. Hij is de visman, de chef-kok.”

Van huis uit makelaar

Jan Wieger van der Linden, van huis uit makelaar/onroerendgoedbelegger, is geen nieuwkomer in de horeca. Vijftien jaar geleden vestigde hij al grand-café Dante in de Spuistraat.

“Als makelaar in opleiding kwam ik vaak in Hoppe. Ik hoorde dat de drie obers van Hoppe, Rob Visser. Rob Schut en Nico Naber, voor zichzelf wilden beginnen. Voor die jongens was het een te grote investering Dante op te zetten. Dus hielp ik hen.”

Maar Dante liep twee jaar ‘voor geen meter’. “Ik stonde bij de deur van Hoppe om mensen naar Dante te loodsen. Maar je kon je auto er parkeren, zo leeg was het er. Pas toen Herman Brood zijn galerie in Dante begon, kwam er klandizie.”

Drie jaar na Dante kocht hij Hoppe. Kooistra was toen al in onderhandeling over de koop. “Hoppe was het café van Heineken. Die wilde er een hand in hebben en wie het kreeg. Ik heb persoonlijk met Heineken geluncht. Heineken had liever mij dan Kooistra.”

De beweegreden kende hij niet. “Maar ik denk dat hij vond dat Kooistra te massaal in de horeca zat. Hij wilde een persoonlijke touch in Hoppe. En ik zat er als student al drie, vier keer in de week."

Wat een makelaar in de horeca doet? “Hoppe is goede pr. Mijn klantenkring kent Hoppe. Ze hebben er als student gezeten of hun vrouw leren kennen. Als je eigenaar van Hoppe bent, gaan deuren voor je open. En het leek me wel leuk mijn kinderen zo’n mooi café na te laten.

In rap tempo kocht hij er drie restaurants bij: sushibar Zento in de Ferdinand Bolstraat, Van Harte in de Hartenstraat en Oud-Zuid in de Johannes Verhulststraat. Ook kocht hij ‘een Dante’ in Breda. “ Het werd een groot waterhoofd. De zaken liepen slecht. Wat ik in het onroerend goed verdiende, moest ik in de horeca storten. Ik wilde wat verkopen.”

Kooistra wilde Dante wel overnemen, maar alleen als hij Hoppe mocht hebben. Binnen een uur was de deal rond. 1,4 miljoen euro telde Kooistra voor Hoppe neer.

Maar niet iedereen was blij met de deal. De obers van Hoppe namen acuut ontslag en zochten hun heil elders, onder meer bij het ernaast gelegen café De Zwart.

Jan Wieger van der Linden doet zaken

Kooistra en Van der Linden kennen elkaar bijna 25 jaar. Hij heeft vaak onroerend goed voor Kooistra getaxeerd. “ Ik doe plezierig zaken met hem. Ik ben slecht in brieven schrijven. Bij mij is een man een man, een woord een woord. En dat geldt wat mij betreft ook voor Kooistra.

Hij was zelf niet erg blij met de verkoop van Hoppe. “Ik had altijd gezegd dat ik Hoppe nooit zou verkopen. Ik had er na een jaar heel veel spijt van.”

Maar toen kreeg de makelaar ineens een telefoontje van Kooistra. “Hij wilde De Oesterbar kwijt. Hij kon die niet aan de praat krijgen. Kooistra zei dat hij een slechte reputatie in de pers had gekregen. Hij vond mij er bovendien een beter type voor.”

Van der Linden sloot een deal: Kooistra zal Dante Breda overnemen in ruil voor De Oesterbar (zonder personeel)

Een paar weken later ging de telefoon weer. Van der Linden mocht ook Hoppe en Bodega Keyzer overnemen. “Kooistra kon als niet Amsterdammer deze tent bij uitstek Amsterdams tenten niet winstgevend maken, “ vertelt de makelaar, van huis uit Rotterdammer.

Van de Linden wil ‘vrienden van Hoppe en Keyzer’, oftewel stamgasten, aandelen in Hoppe en Bodega Keyzer verkopen. De aandelen zullen 25.000 tot vijftigduizend euro per stuk kosten en zes a zeven procent rendement opleveren.

Geen Kooistra

Jan Wieger van der Linden wil niet worden vergeleken met Kooistra of een andere zetbaas. “Ik verpacht de zaken niet. Elk bedrijf krijgt zijn eigen bedrijfsleider. Die rapporteert mijn kantoor elke dag hoe het ervoor staat. Ik analyseer en schaaf bij. Ik bemoei me wel met het concept.”

Hij zegt van alle kanten gefeliciteerd te worden met zijn aankopen. “Ik krijg heel veel telefoontjes van oude families. Ze zijn blij dat ik de drie zaken heb gekocht. Ik ben Amsterdammer genoeg voor hen.”

Lees het artikel over de "Oude glorie" waar Jan Wieger van der Linden deelnam.

Lees het artikel "Verjaardag roberto"